19 mai 2007
Au Travail...
L'entreprise pour laquelle je travaille, compte près de 30 ouvriers. Nous faisons de la vente en gros tout en restant dans l'artisanat.
Pour une meilleure organisation, elle se divise en plusieurs "départements":
¤ Le premier est celui du Four: c'est ici que tous nos biscuits sont confectionnés, ainsi que toutes les tartes cuites ou gateaux (gateaux fromage, gateaux genre cake, etc...).
¤ Le deuxième est celui du Montage: là où je travaille d'habitude. Ici nous faisons le frai (éclairs, religieuses, tartes, tartelettes fraises, etc...), les mousses et l'assemblage des entremets.
¤ Le troisième c'est le Décor: Donc toute la finition des entremets.
¤ Et le dernier est évidement l'emballage et l'expédition.
Ces deux dernières semaines, j'ai travaillé aux côtés de Rosanne, la chef du Décor.
J'aime beaucoup ce département, la finition d'un entremets a toujours était pour moi un plaisir. C'est là que l'on a droit a un peu plus de créativité que d'habitude.
Rosanne, m'a avoué qu'elle souhaiterait fortement que je vienne travailler avec elle à l'année longue. Elle m'a dit qu'elle me trouvait très appliqué dans mon travail, et assez talentueux. (Non non ce sont bel et bien ces termes à elle).
Et d'ailleurs, ça s'est traduit lorsqu'elle m'a laissé écrire librement sur trois entremets. Personnes avant moi n'avait eu cette chance.
On va essayer de parler au boss et lui demander à ce que je reste au décor. Moi j'y suis comme un poisson dans l'eau, j'aime vraiment ça. Puis l'ambiance est un tantinet moins stressante par un effectif de seulement 3 à 4 personnes.
J'ai pu prendre les entremets (deux Fraisiers et un Opéra) que j'ai fini moi-même, en photo.
Et voici le résultat.
15 février 2007
Stage Sucre...
Cet après-midi, après avoir fini tôt la job, Thomas et deux autres colègues de travail en ont profité pour faire un petit stage de sucre tiré.
Belle occasion pour moi de faire un reportage photo.
©Droits Réservés.
18 décembre 2006
Bûches de Noël...
Voici une partie de la gamme de Bûches que nous produisons pour ces fêtes de fin d'année 2006.
Bûche Choco-Poire.
Bûche Banane-Peanut (cacahuète)
Bûche Ecureuil (Mousse Praliné avec éclats noisettes caramélisées)
Bûche Canneberge.
©Droits Réservés.
01 octobre 2006
Gateaux d'Halloween...
Le 31 octobre sera célébrée la fête d'Halloween.
Ici c'est une fête qui a du succès.
Au boulot nous avons prévu des petits gateaux pour l'occasion. Des fantômes, des Yeux Sanguinolents, des Cercueils, des Chapeaux de sorcières... Tout ça au goût de chocolat.
©Droits Réservés.
08 août 2006
Ce midi...
Après avoir lu les réactions de certains, sur l'article de mon fameux sandwich bacon, je voulais en rassurer quelques uns, en disant: "Non, je ne bouffe pas que ça!". J'essaie de cuisiner aussi.
Bien obligé, si je veux inviter du monde "chez nous" (chez moi en Québécois)...
Alors, voilà ce que j'ai mangé ce midi... enfin ce 15h30-16h, hé oui, je suis sorti du boulot à 14h, le temps de lire vos courriels et vos commentaires, de jaser avec deux trois amis ou ma moman, avant qu'elle se couche... vous aurez vite fais le calcul!
Alors, en entrée: Melon Cantaloup (c'est comme ça qu'il l'appel ici!)
Puis ensuite je me suis cuisiné un Zucchini (tiens! mais qu'est-c'est que c'est???) à la provençale... sorte de ratatouille sans aubergine!
Une viande pour accompagner ce met.
Palette de porc à la crème.
vous remarquerez ma très belle vaisselle. Ici, seul le couteau est jetable... Un vrai Thiers gravé à mon nom.
Et pour cloturer ce festin cuisiné par ma propre personne, un yogourt.
Je vous laisse vérifier:
(1,9% de matières grasses.)
Voilà, j'espère vous avoir encore régalé...
Bien à Vous.
Cédric.
Une recette...
Voici, une découverte, qu'est pas si pire!
C'est de moi, c'est pas forcement typiquement Québécois!
Vous prenez du Bacon, que vous faites griller à la poêle. Pas besoin de rajouter de l'huile, le bacon est assez suffisament grassouillé!
Après cuisson, éliminez le surplus de graisse dans un papier absorbant (cette action là, est necessaire pour se donner bonne conscience. "Je mange sain!")
Prenez deux tranches de pain de mie que vous beurrez.(hé oui! c'est pour cela que vous aurez bien bien absorbé le gras du bacon...)
C'est excellent, ce croustillant dans du moelleux...
Hé oui! Une cuisine, un appareil photo, et voilà ce que je fais... des merveilles!...
18 juillet 2006
Dimanche 16 juillet...
Le lendemain, j'avais rendez-vous avec le fils de Daniel, David 18 ans.
On a passé la journée dans Montréal. On a bien jasé. C'était sympa.
David, prenant sa Poutine en photo.
Vous remarquerez le menu très diète, Hamurger et Poutine... Pas pire qu'un MacDo!
La Poutine.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore, ce sont des frittes avec des "crottes" de fromage, le tout arrosé d'une sauce brune chaude. ca devient pateux, gadoue, bouillie, fileux, compact... mais c'est pas trop mauvais...
Ca donne envie? :D
©Droits Réservés.
15 juillet 2006
Au boulot...
Sinon, avant tout ça, j'ai travaillé! Hé oui!
Nous faisons des hamburgers. Une invention pour le buffet sucré offert pour le juri du festival des feux d'artifice. L'amérique va bientôt tirer le sien, et il fallait faire quelque chose d'original. Alors mon patron a eut cette belle idée.
Cela reste un gateau... Il y en a 700 à faire.
Mon patron qui s'est amusé à me photographier.
©Droits réservés.